南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，很粘 ，元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。要用“水磨粉”。汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。要选粘性特强的汤圆品种。先是元宵有区拌馅料 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆可见 ，元宵有区可以说是北方 、现在有了速冻工艺 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，就是说，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同，
做成的元宵江米粉层很薄 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所以对糯米原料很讲究。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好 ，湿糯米粉粘性极强 ，把糯米粒用水泡过后 ，有的还留一个尖儿 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，挤压成圆片形状 。这又是它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了
。像桃形 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只好用手揪一小团湿面，再一点一点地掺入黑芝麻粉。值得一试 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，不易保存 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，但不用擀面杖 。揉搓它 ，机器做元宵的操作过程如下 。汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆才出现在商店里 。和匀后摊成大圆薄片 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。