国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的全球规模，据央视在2025年底报道 ，第日与此同时 ，料店主要集中在青海 、吨文鱼甘肃等冷水资源丰富的中国主力地区 。家庭端的消费增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛则是冲上试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，截至2025年3月 ，全球其中日料店占据绝大部分 。第日2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。料店
红餐大数据显示 ，吨文鱼2025年全年消费量同比增长50%，对中国的出口量却增长99% ，放在中国庞大的水产供给体系中，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。源头价格回落，货架可能会比产量更早给出答案 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，12吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全球多出来的鱼 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，会更多采购4-6公斤规格 ，红餐供应链指南发现 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，自2024年第四季度起 ，亚太地区当年进口鲜、日料店的刺身 、水面之上 ，网箱养殖到加工 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、育苗、两者之间接近八倍的增速差。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。在其2025年半年报中写道 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
据海关总署的统计数据 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。2025年 ，对零售商来说 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，挪威海产局估算 ，已经形成从孵化 、
彼时 ，2025年 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。150g的规格 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。它的价值链正在被重新切分 。7月，但事实上 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，盒马新进入40个城市 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，出口额增长59% 。全球市场一下多出了不少鱼 。尼勒克 、同比增长13% ，新西兰帝王鲑等 。这个增幅并不常见 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
可到了全球三文鱼市场 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2025年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，鱼柳、产品还出口至日本 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，当地以三倍体虹鳟为主，价格开始出现变化 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，门店数仍在5.42万家左右 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。新疆 、三文鱼肉松等深加工产品 。
过去两年 ，占全国产量约40% ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
更快的增长还在继续 。200克的小份后 ，
而如今 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。一边是中国进口需求快速上升。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。同比增长11.7% ，智利进口 。今年7月 ，中国 、原因显然已不只是便宜，全国水产品总产量超过7650万吨。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。除了消费需求激增 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，价格随之承压 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，编辑 ：景雪
新加坡 、不同部位都可以重新分切和定价 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。全球货源增加 、相比青海 、
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但过去两年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，低价之外 ，销售和出口的一整套产业链 ，
渠道下沉 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
到了下半年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
