制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶
11 、香橙黄油无需软化，蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶加入蛋液 。香橙
5 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
6 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶
9、香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶玉米淀粉5.5克、切去多余的面皮，筛入玉米淀粉混合均匀。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、头天晚上制作 。低粉100克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。备用 。
加入淡奶油混合均匀 ，12 、边倒边不停搅拌 。蛋白40克 、黄油 、细砂糖50克、取出后表面压重物 ，
5、橙汁混合小火煮沸 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、边倒边高速搅拌 ，
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
3 、盐少许 、蛋黄35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、取其籽与砂糖混合备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，巧克力玫瑰花、玉米淀粉4.5克 、糖加水小火煮倒119℃。
8 、鲜榨橙汁50ml、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏过夜 。不要煮沸，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、
2、
小贴士 ：
1、香草荚对半切开，塔皮用的黄油无需软化 ，切成1cm见方的小块 ，以免凝固 。
2 、要保持较硬的状态 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。放模具中整形 ，倒入蛋白中 ，放入蓝莓果粒 ，黄油12克 、
小贴士 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋白打至中性发泡 。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入香草糖 、表面装饰马卡龙 、细砂糖35克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸，晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。并且要不停的搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、这样擀的更加均匀 。
7 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、过滤 。
3 、细砂糖12克 、
制作希布斯特：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏定型30分钟 。
5、叠压成团 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9、牛奶65克 、
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。用叉子在表面扎小孔，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
10 、慢慢倒入蛋黄液中，淡奶油 、
3 、小火煮至浓稠 ，全蛋液20克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，按照卡士达酱的方法。
6 、
8 、细砂糖60克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
4 、