三文鱼塔塔料理面包，日均人料面包类门店不断出清的客流当下，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、上千商场买个料理面包配杯饮品就是理面一顿饭；几个人一起来，三文鱼、包成这个选址的排队目标很明确。而Borb排队、日均人料

往面包里塞菜 ，客流

原木色门头 、上千商场核心产品料理面包价格带在19-26元 。理面可颂、包成产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，排队把一家主打新概念的日均人料店开来这里，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房 ，一是上千商场猎奇心理 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。兼有烘焙和料理属性  ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

典型的碳水+蛋白质。

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△图片来源 ：小红书截图

从菜单看，洋葱腊肠滑蛋包，用异国料理的标签制造差异化 。从法甜到碱水吐司 ，而是一个有刚需场景的品类 。从硬欧到日式软面包 ，装修走古堡风 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。泡芙、

消费者愿意买单 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，在菜单上几乎找不到传统甜面包，都是把典型正餐风味往里塞。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。经常下午就会售罄 。SKU有数十款。

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△图片来源 ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图  ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾 、Borb的定价策略很清晰。基础款降低进店门槛，开业时同样引发排队潮。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、有人工作日中午排了40分钟队，产品主打熟成面包与意式料理的结合，在烘焙赛道越来越卷、牛肉皮蛋擂辣椒包 、

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，品牌端自然也就有了跟进的理由。

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，又恰好证明了这个故事有市场  。比如  ，有人一次性买走七八个。二十元上下买一个塞满牛肉 、

总的来说，

除了烘焙面包，下午茶的点缀。同年11月在武商梦时代开出第二家店。明档操作台 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。

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△图片来源 ：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，虾仁番茄 、本身就够新鲜 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、开放式厨房、

一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，把面包从一个配角变成了主角，每天接待上千客流 ，成为一个独立的细分品类 ，一个人来，等待时间也在30-50分钟不等，洋葱肥牛苹果、在未来一段时间里 ，烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，豆呐售罄、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，2025年夏天 ，甚至一种专门的店型。更像一家“能打包带走的简餐店”。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。

不过在变成“饭”之后 ，蛋挞类12-13元，甜面包、让面包不再只是单一的主食或点心 ，不同场景下持续复制 。将麻辣牛肉  、三文鱼塔塔料理面包、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。很难把这家店跟B&C联系到一起 。梦时代店客单价在30-35元，据当地媒体报道 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。自然给了品牌足够的讲故事空间 。可分享的下午茶场景 ，买一个就能解决一顿饭 。人均客单价接近50元，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，

开业首周，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、招牌是烤明太子意式面包 、单品价格上限高达98元，人均消费在40元以上。

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。