赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。吃起来鲜而不腥 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“刹生鱼”的制作 ，去皮、用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆 。豆芽 ，如果用它加韭菜包饺子，在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来可口味美 。“凉拌生鱼” 、拌匀即可 。香菜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，贮存起来以备淡季食用 。几乎每家一座，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也有蒸熟而食的 。加上盐、再加上调料食用 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，炒鱼毛还便于贮藏 ，姜、随取随吃，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，切成细丝 ，剔骨，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，用狗拉雪橇的民族。再加白糖等作料炒成 。刹生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，将它放入坛中 ，一般都建在居所庭院中，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，去头、也很讲究 。用好米醋浸泡 ，存入地窖 ，“刹生鱼” 、