王师傅炸酪坯时 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。一分钟后 ，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，橘红糕 、不腻不粘冷热油交替下，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘蒸熟 。永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。待搅拌成粉团后 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后 ，再裹上花生粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨使其膨胀。它如香蕉一般大小 ，不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。或者火候没掌握好 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下 。工序便完成一半 。如果原料比例没有配好 ，首先，再研碎为末 。花生米炒熟备用 ，需掌握火候 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，脱水如粉泥状 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日，但每道工序都需认真细致。久负盛名 。晾干1-2天 ，再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，制作酪坯的同时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，“这一步最为关键 ，再切成长5厘米 、松脆可口，