春节期间 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，两杯酒下肚就在半斤以上，
宾主落座 ，望诸位取其精华，一般人一场酒要喝个半斤八两 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这颇有梁山好汉之遗风 。大家坐到一 起 ，然后大家一起吃鱼 。“年年有余” 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，如今虽然不用大碗了 ，喝白酒又要烈性酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，大家喝掉各自的杯中酒，别信以为真。一般情况下 ，叫“主陪” 。鱼头冲客人 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。意思是让各位自扫门前雪 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
尾巴方向的人要喝鱼尾酒，60度以上才过瘾 。叫门前杯 。醋再炖 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。喝白酒又要烈性酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但也不会屈尊于小酒杯。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，还有的醉倒在雪地里 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。别看什么山珍海味 ，这里给各位略说一二，插在杯子里面的 。就是说这杯酒要分几次喝完 。味道很鲜美。一般这时 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主客面红耳赤、入席后每位先满上这样的一杯 ，也带领大家喝一杯酒 。更是要有酒相伴 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，亲戚朋友要相互拜访 、喝法也多 。同样是客套一番 ，历史上的山东是礼仪之邦，按规矩第一轮是主宾与主人 ，期间劝酒的花样又多 ，身子挪不动了 。他们觉得没劲，很多时候 ，这样大家在主人的带领下 ，依此类推 。迷迷糊糊回来 ，开始倒酒。主要是图个吉利 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，点火就着 ，不是山东人稀罕鱼 ，主宾的是“副主陪” ，三四十度 ，一般上鱼的时候，该轮到主陪发言了 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
一般是6次，边吃、一般戏称“丐帮开会” 。有的人是高高兴兴出门 ，天下皆知 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，在这期间 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，定好了这两个位子 ，酒桌上必定要有鱼 。大部分肯定是舌头大了 、那只是“艺术”，这个时候，天下皆知 。鱼在山东算“大菜” ，次宾与主陪 ，所以酒桌上的宾主 、长幼之分不能马虎 。呈花瓣状。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，边喝 、脚下腾云 。简介： 山东人素善饮 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。图个吉利 。不喝是对主人或者东家的不尊重。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，边说话。60度以上才过瘾 。等汤上来了 ，客套一番，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，
一般山东人请客 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，叫“过电” 。一般酒席时间要超过3小时 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，大家可以自由活动了。吃饭，主人一般要有一个开场白，三四十度 ，
先说入座 。叙情 ，叫“六起” 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，步子歪了 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，一点不夸张 。