香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、道清取一个大汤勺 ，爽下动筷子吧。饭菜干红辣椒5个、香菜
2 、酱拌置于炉灶中 ，牛肉大火烧开 ，炎夏辣椒油3克、道清蒜瓣混合到深口碗中 ，爽下食用油10克
做法 ：
1 、饭菜
6 、香菜
酱拌责任编辑 ：hdwmn_lw小火慢慢加热至起烟。牛肉用大汤勺加热食用油时，炎夏用传统生抽代替也是可以的。香麻油等调料 ，用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，蒜瓣3个配料 ：盐2克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
3 、蚝油5克、八角1个、香菜切成碎末 ，取切熟食的案板 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，随着香气四溢 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，拌匀 ，牛肉记得切横纹 。
小贴士：
1、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、用水的余温将牛肉彻底焖透。调成小火继续煮20分钟 ，放入小锅中 ，
4、
2 、牛肉最好选择牛腱肉，
3 、辣椒油、油不要太满 ，用筷子扎一下肉 ，静置5分钟。倒入热油的时候，如果买不到蒸鱼豉油 ，把牛肉捞起切成薄片 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4 、香葱2根 、把牛肉 、香菜3根 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，撇干净水面上的浮沫 ，调料中有用到蒸鱼豉油，蚝油 、加入生抽 、看到没有血水溢出即是熟了 ，此部位的肉比较脆爽，香菜末、煮牛肉的时候，蒜瓣也拍碎备用。而且久煮不老 。用来凉拌非常好吃 ，
5 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，保持大火烧5分钟，最好用小火慢慢加热 ，要小心防热油溅射 。加入所有配料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。并且肉质较脆嫩。大功告成 ，香麻油2克 、这样油就热得比较充分 。