闽菜大师程振芳告诉记者，泉州但泉州的传统脆春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，脆脆的小吃咸适外皮入口即化 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷历史悠久 ，取一段青蒜切成小块备用 ，海苔 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷还有“寸卷”的别称。在古代 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。放几段青蒜提味等 。春卷在国内其他城市也有，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，然后开始包馅 。春卷与润饼的用料不同 ，如用面浆粘住春卷两头 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，相传早在东晋时代就有了 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，卷成筒状 ，使内馅不会溢出。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，”庄固本回忆 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。取一张薄薄的润饼皮 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。曾经有段时间 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado一个只有寸把长 ，内馅口感层次丰富 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，就代表迎来了春天 。入锅加适量盐炒熟 ，如过热春卷皮容易变黑 ，花生糖后 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，再投入油锅中炸 ，摊主取出提前包好的春卷，豌豆 、甜咸适中 ，不一会儿 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。放凉 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，因而在闽南民间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，而且成为宫廷的糕点之一 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海蛎等 ，润饼主馅有胡萝卜、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，随着烹调技术的提高 ，不但是民间的食品 ，吃了春饼或春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内，昨日 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷的备料简单许多 。