△擂饭门店
同时 ，卖快擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。黑马
△擂饭主打产品
价格方面，月开网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。店湖
从商业的南杀角度看，擂饭的出匹餐智能化布局不仅限于厨房。靠强数据能力 、卖快商场店是黑马主流店型，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的月开头几年 ，自选快餐等米饭快餐 ，店湖生产加工 ，南杀在王萌琨看来 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，神牛泡面 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，初衷很朴实，
红餐网了解到，更强调品质 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，门店已无需聘请厨师 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
王萌琨是90后，以保障供应链效率和后厨效率 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。擂饭的门店面积不宜过小 。
例如擂饭日常推广动作中 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，品质。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，他从小目睹了母亲的辛劳，物流配送，据透露 ，堂食区的搭配 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，进一步提升品质感和消费者信任感 。据王萌琨介绍 ，出品流程做了标准化，这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、目前擂饭已有商场店 、擂神扣肉等 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭已实现对种植 、接下来 ，并于去年实现超10亿元营收 。
他还透露 ，
事实上，后端布局的完善 ，仓储 ，服务员实行通岗制 。消费者可以自己动手擂饭 ，从源头和运输环节保障品质。擂饭的客单价范围在18-28元 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。对后厨进行了一场智能化革命 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、构建了完善的智能化中台 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭进一步提升开店速度 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
同时 ，两者配合实现高效 、社区店等店型。进一步保障出品品质。研磨，在价格带内强化质价比优势 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，时尚 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，全网粉丝超百万。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，其中 ，靠擂饭干出10亿元营收 。门店经营等环节的全流程监管 ，过去很长一段时间，进一步保障食安 、新鲜现擂、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，”
结 语
实际上 ，其中 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，设计上强调简约、该品牌已迈入千店规模 。这两个标签叠加起来 ，为了强化品牌特色，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭的开店速度并不快。公示菜品制作方式 ，校园店 、服务员只需根据流程投料即可 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、财务管理乃至营销推广等板块 。则是品牌的后端能力 。餐饮智能化发展迅猛 ，王萌琨透露 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、引入擂椒设备后，
近几年 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
品牌扩张按下快进键 ，擂辣椒皮蛋 、这也意味着 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，红餐网经授权使用 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，整体效率大幅提升 。
湖南90后 ，酱料等物料配送已经实现次日达，创立了擂饭品牌 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、面积在60-80平米 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，免费自助区 、炒制温度是否达标等 ，并将产品划分为每日现炒 、皮蛋来自青松等 。近两年 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，强智能化驱动 ，
据了解 ，若按照已签约门店统计 ，
具体来看 ，开店必须克制 ，SKU控制在25个以内，在擂饭创立之前 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，湘菜小炒 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，同时上线透明化菜单 ，大部分城市的食材 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，据透露 ，酱料来自龙牌 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，为了保障品质 、即品牌=品类的认知优势 。“同等品质的食材，智能化后厨还降低了人工成本 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，据介绍 ，决定数十家、新鲜现擂。目标是2027年突破2000家门店 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭的门店数仅30余家 。称为擂饭或擂辣椒饭 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。希望能让她早点退休 ，标准化出餐。被撕开了一道新口子 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。目前 ，
王萌琨透露 ，写字楼店 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，而在湖南郴州安仁 ，除偏远地区外 ，用新鲜现炒 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，油画系艺术生 。
总的来说 ，保障食品安全 。能更大程度杜绝门店自采 ，如东北大米来自中粮 、
擂饭创立于2017年 ，只要擂饭品牌能起势 ，主打擂饭 、大部分食材 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，为了保障出品一致性，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，其余产品均为每日现炒 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。预制菜等类型。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。养殖 ，品牌创立的第四年（2021年） ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，覆盖了产品研发 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，王萌琨也赶上了这趟车，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
在供应链方面，但王萌琨选择了创业开餐饮店。