1 、常菜白糖1小匙 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针将一大匙蚝油放在碗内。菇卷热锅 ，新手
3 、必学加入清水 。常菜
2 、肥牛就不用再加盐了 。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，
9 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、
11、再转回中火 ，搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味，
4、肥牛稍解冻一下 ，
4、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
8 、切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖 。再转另一下 ，
5、煎的时候 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、
6 、平底锅开大火烧热，煎至肥牛变色 ，把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂。
12 、取一肥牛片，
调匀倒在蚝油汁里 ，3 、因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸 。沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
7、金针菇也可以放锅内灼一下，不过你如果赚麻烦的话 ，
5、我用的就是直接法 。也可以不放油 ，
材料 ：金针菇250克 、将金针菇洗净 ，
10 、