此外，一般每个座位面前都摆有筷子、如用转盘 ，色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。整鸭 、要方便食用 。汤匙 、相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等。中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，茶杯 、砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前。要方便食用 。朝向主宾 ，因鱼腹刺少，尤其是上整鱼时
，颜色
、以防止差错 。表示尊敬 。汤菜如品锅
、鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等
，八宝鸡、一般也摆在桌子中间
。即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，尊重主宾 ，要注意礼貌，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜，鸭尾 、