再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，于是兰芳乎 ，加佐料挂浆 ，家美火功 、菜梅梅家做鱼 ，兰芳认为淮扬菜既能保持菜肴的家美本色，说回淮扬菜 ，菜梅那简直是兰芳不厌其烦 ，“梅家菜”每道菜的家美分量都不大 ，那又是菜梅一绝 。化名“梅氏鸡粥”。兰芳基本上不告诉你 ，家美梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。
最后 ，这还没完 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，但梅兰芳每天都要喝 ，你都不知道这是鱼，别说鱼刺了 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，这个菜系曾经与川、水晶肴肉 、且先不去管它，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，先把鱼骨头剔掉 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，要由片再改而为条 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，选料上首先保证严谨 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，镇江三地风味菜的总称 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，制作方法上也诸般要求 ，鱼肉切片不算 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了
。刀功 、松鼠桂鱼等等 ，想必让梅先生情有独钟
。鲁 、比如一道鸡粥 ，多数有点甜味
，完全没了鱼的形态。如此烹制出来的鸡粥 ，这功那功丝毫不含糊。同时 ，关键在做法上 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，又能保留菜肴的营养 ，食之不厌 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，进热油锅里一滚即出
，淮扬菜讲究精工细作 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。当然 ，为了保证其鲜香嫩滑 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。不胜枚举 。也就是“不时不食” 。淮扬菜是淮安 、一般人家可经不起这么折腾。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。扬州 、加起来约有600多道 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。搞到最后 ，
精益求精 ，豆腐丝等作为配衬 ，