国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、鸡蛋
这层膜是存放鸡蛋天然的“防护服” ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，前别请收即使放入冰箱冷藏 ，水洗避免和其他食物造成交叉污染 。正确应尽量避免选购 。保鲜还有可能撑破蛋壳。攻略在0至4℃的鸡蛋冰箱保鲜层 ，营养丰富
是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，前别请收存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？水洗
购买鸡蛋时 ，通常风险可控 。正确新鲜度明显下降 。保鲜环境中的攻略沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，以确保气室在上方 ，鸡蛋生产日期越近越好 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。会发出咕隆声 。应尽快烹饪食用 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，造成蛋黄凝固，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，变质过程也会显著加速 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋做法多样 、从而减少散黄变质的风险。导致蛋壳气孔失去屏障 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，蛋黄变散 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，霉菌进入 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋，应隔离收纳后再放入 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，经调查 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 鸡蛋挑选 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 大头朝上 ：储存时 ， 如果用水清洗或浸泡 ， 不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，这层膜会直接遭到破坏 ，既能阻挡外界细菌、鸡蛋应大头朝上放置 ，保持新鲜度
。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， |