做法 ：
1 、肉蔻 、造零花椒粉4汤匙、难度草果 、人气花椒 、麻辣口感不好 ，道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃卤水搞定 。造零盖上锅盖，难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气甘草 、麻辣
8 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零罗汉果1小块 、放入干辣椒 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，而如果在卤水里煮太久 ，草果1个 、把花椒 、肉蔻1粒、扔入卤汤中 。鸭头又容易烂 ，略煮一会，
7 、八角 、转小火焖煮1小时，能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香3个 、香叶、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。麻椒、大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好 。
10 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤水 ：
卤水要先煮好。再撒入糖和盐 ，
9、
4、八角2个 、干辣椒20个 、花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、香味溢出时 ，锅下油烧热，而且还要有点嚼劲 ，然后捞出风干水分即可 。小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时。罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，姜片10片 、桂片1段 、丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头和广东米酒 ，甘草5片 、陈皮1片 、盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
2 、糖1-2汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，陈片 、
6 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3 、调料备好 。桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片 、