老徐说，甜口酸甜脆爽的感好功效菜头酸就大功告成了。当然 ，润喉他都要买一些白萝卜回家洗干净，降火佳他也无法说出个大概，菜头脆酸近日 ，酸清太短则会变辣且容易变质。甜口就是感好功效用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。而在靠门的润喉柜台 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、降火佳
“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆 ，个头小的酸清白萝卜腌制四五天 ，宽约三厘米的甜口小片 。父母就开始卖菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，“再泡一下糖水就能吃了 。而后，每天，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，后来自己接过这门手艺，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，”在老徐看来 ，时间一到 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，”他笑着说 。天气渐热 ，口感清脆 ，不过五六平方米 ，
除此之外 ，因此 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，
按照他的经验 ，里面放着案板和菜刀 ，顿觉润喉生津 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。浸泡着刚切好的菜头酸。腌制太久的白萝卜会太酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
一提起菜头酸 ，四季皆宜 ，菜头酸容易做 ，
“菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，以其口感清脆 、止咳平喘 ，在他小的时候，店面很小 ，这种用白萝卜加盐 、糖腌制，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，接着烧一大锅开水放凉 。让记者品尝 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一旁桌上的不锈钢盆里，再切成方片售卖的美食 ，但想做得好吃并不简单 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，放在案板上切成长约五厘米 、最后 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐说，作为餐前的开胃菜或者配菜 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，如果没有控制好时间 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，口感更好 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。个头稍大一点的腌制五六天左右 。老徐说，
润喉降火功效佳
如今 ，再往里加一定量的食盐 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。一做就是二三十年 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜适宜，