12 、最栗炖
应景去除血水和杂质；7 、滋补添加没过的菜板热水，剁成大块 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补大火收汁 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬生抽调味 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖没过，至鸡肉7分熟 ，大火煮开 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗 ，出香味后 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡
做法 ：
1 、捞出后用热水冲洗干净 ，起油锅 ，沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、盖上锅盖焖上5分钟；
4、八角和干红辣椒；
10 、沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，