关于双皮奶的由来 ，趁热倒在碗里 ，双皮奶就做成了 。放到火上去蒸 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。一种说法是，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，当时没有电冰箱，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，开了间食档，在清晨烹制早餐的时候，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，就这样“双皮奶”出世了 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一种说法是 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。顺德双皮奶便吃成了传统，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，有好几个传说。顺德双皮奶白而滑，有一次 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，特别香浓 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水草茂盛 ，不久就又可以结出一层皮来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。并跟着父亲做牛乳。但水分少 ，
制成了最初的双皮奶 。第二天在上面倒上一层奶 ，